ซามารอเด็ง
วัตถุดิบ
ส่วนผสมแป้งซามารอเด็ง ประกอบด้วย ถั่วเขียวแช่น้ำให้พอง แป้งสาลี เกลือ น้ำตาล ไข่ น้ำเปล่า ใบกุยช่าย หอมแดง กระเทียม ส่วนผสมของน้ำจิ้ม ประกอบด้วย น้ำตาล น้ำส้มสายชู มะขามเปียก เกลือ หอมแดง กระเทียม น้ำสะอาด ซอสแดงหรือพริกแดง
กระบวนการปรุง
วิธีการทำตัวแป้ง 1) นำถั่วเขียวที่แช่น้ำล้างสะเด็ดน้ำให้สะอาด 2) นำถั่วเขียวมาปั่นหรือบดให้ละเอียดพร้อมหอมแดงและกระเทียม 3) นำแป้งสาลี น้ำเปล่า ไข่ไก่ ใบกุยช่าย หอมแดง กระเทียม ผสมรวมกัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมที่จะทอด วิธีการทำน้ำเชื่อมหรือน้ำจิ้ม 1) นำหอมแดงและกระเทียมปั่นให้ละเอียด 2) นำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู มะขามเปียก น้ำสะอาด เกลือ หอมแดงและกระเทียมที่ปั่นละเอียดแล้ว ซอสแดงหรือซอสพริกแดง ใส่ลงหม้อ ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที วิธีรับประทาน ใส่ถั่วงอก แตงกวาซอยหยาบ ตัวแป้งซามารอเด็ง ราดน้ำจิ้ม พร้อมรับประทาน
ข้อมูลแหล่งสืบทอด
นางสาวสารีปะห์ มะลี ที่อยู่ 16 ซอย 3 ถนนยะรัง จะบังติกอ เมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี